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电商时代超市走向何方?体验型高端超市,高在哪里?

2015-05-19 15:05:55 来源:互联网 编辑:钟升 点击数:

1700元是什么概念?在农村,它能够买到一头牛。而如今,在沈阳一家雍户超市里,1700元只是一公斤牛肉的价格。以“雍容千家,华贵万户”为品牌理念的雍户超市,由香港雍户集团投资组建。事实上,800元一瓶的矿泉水、上万元一条的狗链、来自世界各地的美食,并非这里独有。而在此之前,这股“高端”的风潮就“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”般地,吹到了国内不少的零售企业。时间追溯到上个世纪,1995年,上海城市超市就以“专营进口食品、日用品”为特色,闯进消费者的视线。多年来,坚持走“高端”路线,城市超市目前已拥有十余家门店,超过90%在上海生活的外籍人士,众多“海归”和喜爱西方文化的时尚一族等成为其重要客户。2008年7月,城市超市“杀”进北京。面对“高端市场”这块待开发的处女地,国内零售巨头们当仁不让。华润创业旗下高端超市Olè一方面紧密布局全国一、二线城市,同时,Olè的副牌BLT面市,一年之内在香港、北京、上海和深圳开出四家门店。

在零售业低迷“过冬”之际,华润万家计划力拓高利润的高端超市业态。近日,华润万家宣布,到2016年,拟将麾下高端超市Ole’和BLT扩至80家,预计实现销售额49亿元。另外,主打低端的“民生超市”永辉,也将开设福州第一家永辉高端品牌店“BRAVO永辉”。与此同时,今年5月,外资零售再传“水土不服”、败走麦城的消息。媒体报道,第一个进入上海的外资零售企业集团——香港和记黄埔旗下的百佳,关闭了其在上海的最后两家高端超市。

高端超市“热潮”再度掀起。
早在今年年初恰好有朋友要投资零售业,目标直指高端超市,我问他,你心目中的高端超市是啥样子,他给我的形容是:“在城市的商业中心,漂亮的装潢,进口的商品和会员专有的服务。”且不说他的认知对与否,事实这正是大部分人的对高端超市的定义,顺着这个话题的展开,我们来看看高端超市究竟应该高在哪里?
经营之神,日本7-11的创始人铃木敏文曾强调过,我们正在由商品稀缺的时代过渡到商品丰富的时代。在这个变化过程中一定要转换思路,站在消费者的立场上,而不是站在经营者的立场上思考问题。商业逻辑的本源一定会落回消费者的需求、渴望、生活方式、行为特性、价值观这些人的层面上来。在此基础上再寻求价值实现。
由此不难理解,要在什么样的地理位置提供什么样的服务,经营什么样的商品面对什么样的消费者,才是终端市场的正确定位,很显然,现在的高端超市走偏了。
高端超市的“热潮”主要原因是最近几年的我国外贸出口受到抑止,食品安全受到质疑,导致消费者对进口商品的依赖比以往任何时候都高。深圳人去香港打酱油一说,一曰便宜,二曰安全,这就有了高端超市发展的空间,同样是民生用品,进口的用起来就觉着踏实,根本问题还是对质量的放心。从这点意义上来说,高端超市的发展不宜过热,超市经营多在诚信上下功夫,有质量有信誉,有消费者来捧场,自然你就高端了。错误的理解“高端”则是一味的追求“贵和稀有”代价则是高额的经营成本,低下的商品周转,居高的商品损耗,是难以持续经营的。高端超市在中国之所以“曲高和寡”,消费者不“待见”,究其原因,除了超市业态竞争激烈、进口食品供应链不畅,还与目前国内高端食品缺乏诚信的现状有关。
经营者在高调的同时更加需要冷静的思考,做进口高端商品没有一个优秀的供应链系统保驾护航,缺货将会成为致命伤。
一味的追“高”,不能脱离盈利这个基本保障,不久前,德勤华永会计师事务所的一项消费者调查显示,国内一线城市中,中高档商品的利润低于二三线城市。报告还显示,中高档商品在国内各级市场中都具有一定的消费规模。每个城市的消费者都存在消费中高端商品的消费能力,而且在每个城市中都有这样一个特定的人群,这个基数在一线城市和二三线城市中相差不多。很显然,在大城市做高端超市的盈利能力未必会比中小城市要强。
在经营过程中,一定要了解消费者对品牌产品,特别是高档产品的认知有以下几个阶段:一是开始看重品牌,认为这是身份的一种象征,这是初级消费阶段;第二阶段是看商品的功能,也就是品质;第三阶段是看品质的情感;最后则会更侧重文化等精神方面的认同。
高端超市,高在哪里?要从两方来看,一是经营者的立意要高,二是消费者的诉求要高,一句话,高端的精神要旨是“针对有购买力并有购买意愿的消费者准备的商品”
连锁企业想多品牌运作,差异化经营,本质还是要练好自身基本功,弄不好反而会受新业态所累,影响原有效益,得不偿失。
 
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