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[转载]永旺超市,让人叹为观止的精细化与巧妙的动线

2015-03-19 15:10:39 来源:联商网-华商纵横零售管理 编辑:网站编辑 点击数:

超市行业做了这么多年,该怎么做众多老板肯定比我更清楚,但为什么有的超市开业不到几年就沉沦下去,有的超市迅速成长为当地行业龙头,有的超市向着百年超市的目标前进呢?也许这次永旺超市之行能给我们些许答案。

 
超市外围:广阔的停车位以及独具风味的美食一条街
 
永旺超市位于武汉金银潭地区,地铁2号线终点站B2出口往左走5分钟即可到达。地处市郊,前来购物的多为有车一族的年轻人。永旺也是日本零售业中知名的品牌,永旺超市属于武汉永旺梦乐城的一部分。我们以超市为主,兼顾购物中心其他地区,整体参观了一遍。
 
总的来说,永旺超市确实有许多亮点,颠覆了下我对于超市的常规性认知,但一细想却发现它其实也未脱离我们超市发展几十年来对超市的常规性经验,只是做的更加灵活、巧妙。印象最深的该属日本人做超市的特质——精细化,这在咱们中国本土超市是很难做到的。
 
下面就由我带着大家一起去参观日本的永旺超市。
 
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停车场规模极大,这只是冰山一角
 
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依旧冰山一角的停车场
 
刚到停车场就小小的震撼了一把,以永旺超市为中心,四周都是规划的很整齐的停车位,面积算是比较大了,但依然接近于停满了。在心里暗赞了一声永旺超市的魅力果然非同一般。
 
其实还没进永旺超市,我已经受益匪浅。
 
永旺超市在永旺梦乐城里,购物中心与超市之间形成伴生状态,相互促进、实现双赢。
 
城市近郊的超市不像市中心的超市,是一定要有充足的停车位的。因为市郊不可能像市中心人员密集,公共交通方便,只能通过停车位来满足众多高端消费人群,靠近地铁站也辅助性的为它带来了更多的人气。当然市郊也有自己的优势,也只有在市郊才有可能买下这么大一块地做停车场吧。如果是一般的老师肯定讲到这里就结束了,但做为最讲究落地的培训机构,我还要告诉广大二三线城市的老板们一定先要分析本市(县)的购车人数,是否需要这么大的停车场,以及是否在市郊做购物中心。
 
永旺超市的购物车是可以带出超市的,一直可以带到停车场内,并且有专人进行回收购物车,即使永旺超市人来人往穿梭不断但整个停车场几乎看不到多余的购物车。
 
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最后我提出一个猜想:前来购物的基本都是有车一族的年轻人,我猜测超市内商品走的是精品化路线,以量小、精致为主,是不是这样的呢?大家随我一起进去看看吧。
 
进入永旺梦乐城首先映入我们眼帘的是……美食一条街,诶?做为购物中心最大的引流手段引入餐饮业不是应放在最高层吗?这样才能让顾客在去餐厅的途中逛遍其他区域,达到引流的目的。这个谜团直到我快要结束参观考察时才发现其中的奥秘,在这里我先卖个关子,最后会为大家揭晓。这里的美食一条街是两边都有店铺,给大家一种轻松逛街的感觉,而且这条街也不像外面的街道那样是笔直的,而是略微弯曲,给人一种一眼望不到尽头的感觉。整条街道基本是以快餐店铺为主,风格上一半以上是日本快餐店,消费大概每人20+,相对于他的市场定位来说还是比较便宜的。看来永旺也在力推日本饮食文化。
 
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日式快餐
 
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弧线型,似乎一眼望不到尽头的超市
 
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美食街示意图
 
超市内部:生鲜品的高低价策略以及整体高贵典雅的布局
 
终于进入到超市以内,询问了下防损员,与国内大多超市做法不一样,居然不用存包,看来他们对自己的防损工作很自信呀,当然啦,我们也不可能真的偷个东西测试一下,无法测试是否有与自信相匹配的实力。
 
进入超市内部第一眼看到的居然是生鲜产品,我自己的超市理念再一次动摇了,生鲜这种“超市引流利器”居然放在门口,难道不是应当放在超市最里面吗?这样才能让目标性购物的客户在逛超市的过程中产生冲动性购物需求。但永旺超市这种把生鲜放在超市门口的做法让我吃惊不已,永旺超市做为日本一家成功超市必然不会犯这样的低级错误,那么是怎样的思考使得他们这么做呢?我陷入了思考。回过头来再看整个生鲜布局,我慢慢明白了设计者的意图,永旺超市生鲜区可以说是相当大的,整个生鲜区布局呈一道弧线,当大家逛完超市我们发现自己已经身处超市内部深处了,这样即使生鲜区处于门口,也能达到引流的目的。
 
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大量精心包装的生鲜品放置于超市入口处
 
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右边是高档生鲜品,品相好,新鲜,价格高
 
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左边是中低档生鲜品,价格低廉,一两天前它们也曾在高档生鲜区呆过吧
 

高档包装生鲜品
 
 
 
45块1一斤的高档苹果(相对新鲜)
 
 
 
15块钱一斤的苹果(放过几天了)
 
永旺超市的各个区域分区用的并不是挂个吊牌,而是将立柱进行了精心的装饰,整个地面也铺上了地板,在整体色调上也统一运用了高贵的咖啡色,整个超市呈现出一股复古风情。当然这也与我平时看到的做的好的超市不一样,一般来说购物是给人以享受,超市内色彩如果与当前购物商品相吻合可以达到辅助营销的目的。比如冷冻冷藏区整体呈现蓝色,蔬菜区整体呈现绿色,鲜肉区整体呈现红色是比较好的选择。但永旺超市没有如此做,可能是认为来此购物的大多都是高收入年轻人,想体现一种高贵典雅的色调。
 
 
 
精心布置的超市立柱,体现一种古典美
 
随着我们走遍超市发现永旺超市还是存在一些问题。每个人都讲究衣着得体,这是别人对你的第一映像。超市也一样,陈列就是顾客对超市的第一映像,一般来说超市陈列整齐,量感十足,甚至做些创意陈列都能达到这样的效果,但永旺超市四处都能看到商品架上空挡的情况,起码说明了陈列位补货不是很勤。
 
 
 
缺货,即将缺货
 
 
是卖的太火爆了,断货了?
 
超市精细化管理
 
要说永旺超市最大的特色大概就是他的精细化了。它确实做到了如它经营理念所说的:奉献顾客是我们永远的使命,顾客至上是我们永远的宗旨。很多东西我们本土超市似乎也在这样做,但从精细化方面来看却差了很多。
 
 
 
细节:对特殊人群的人文关怀
 
 
 
细节:将值班细化到每一时段,国内大概是每天签个字吧
 
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细节:特别提示,是今天(3月1日)的新鲜三文鱼
 
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细节:不同商品放不同温度的冰柜,具体到每一度
 
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细节:交叉陈列,将榨菜与方便面放一起
 
既高端又省钱的空间布局设计
 
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每种不同休息室卫生间都用不同颜色招牌表示
 
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木制天花板贴纸,既省钱又显得高端大气
 
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十元一件,其实是促销区,钱花在刀刃上,灯光效果非常好
 
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宽敞的过道

 
 
不走平常路却又暗含道理的动线布局
 
离开永旺超市我们来到永旺梦乐城二楼,除了卖点服装,最重要的是有着一排适合谈生意、吃正餐的各色餐厅聚集人气。
 
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二楼餐馆适合谈点正事
 
而永旺梦乐城的三楼也是另一个聚集人气的地方——儿童乐园,不仅有各色儿童玩具、服饰还在走到中央摆放了大量儿童娱乐道具,大大增加了儿童(大人)的购物时间。
 
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为何三楼聚集了如此多的人气?
 
到此我们的永旺超市之行就结束了,但我们对永旺超市成功的探索还在继续。其实在逛超市过程中一直有两个问题萦绕在心头,超市入口为啥直接放生鲜区呢?做为整个购物中心最高层的三楼为啥聚集了如此之多的人气呢?不想清这两个问题,前面一切的考察都白费了。
 
直到我上到顶楼看到了顶层的停车场,这样做等于同时激活了顶层与一层两个人气聚集点,如果开车到顶层停车,一楼门口的生鲜区成为整个超市最后的区域。如果从一层停车,顶层儿童娱乐区又成为最后聚集人气的区域。将整个购物中心都激活了。
 
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顶层停车场,激活三楼人气的关键
 
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供儿童、成人休息的小过道
 
 
 
“火车”大人小孩都很喜欢
 
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有这游乐场所,根本不用担心孩子拖着爸爸逃跑了,妈妈们可放心购物
 
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留住孩子才能留住大人
 
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电影城还是要的 ,聚集人气
 
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购物中心三层同样火爆的秘诀,顶层停车场
 
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地下停车场也是有的

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永旺超市是日本特色超市的一个代表,做为国际化的连锁大超市肯定有水土不服的地方,比如说我没有看到比较有特色的陈列,也没看到满场的促销爆炸贴,这是否符合中国的国情呢?我深深表示怀疑。但它理念中的顾客至上与精细化管理却是我们可以学习的。那么多企业同样做着培训,为什么有的马上成功转型成为当地零售业霸主,有的却依旧举步维艰。也许这次永旺之行能给大家一些启示。
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