超市如何活用肉色增鲜灯

对大部分超市而言，北铧产品损耗偏大或是单品定量偏低都会出现负毛利的现象。关于这一点，有关专家曾表示，超市可通过科学的陈列和高效的管理来控制产品的损耗，尤其是生鲜产品的损耗。

在控制生鲜产品损耗方面，永辉超市的做法就很具有参考价值，一方面，他们会严格控制产品的陈列数量，就拿猪排骨的陈列来说，永辉超市每隔三小时就会换一次货，而且每次只摆六块排骨，而其他超市通常是一天一换；另一方面，为了增加生鲜产品的销量，永辉超市还在摆放排骨的货架周围安装了肉色增鲜灯，与普通灯相比，肉色增鲜灯的散热性和节能性更加理想，在灯光的照射下，肉类的颜色会变得更加鲜艳。更重要的是，肉色增鲜灯对肉质的影响可以说是微乎其微的。有研究指出，用蓝光灯和肉色增鲜灯同时照射相同的肉，被蓝光灯照射的肉会过早的变味、腐烂，这足以见肉色增鲜灯的强大之处。

不仅如此，在增鲜方面，肉色增鲜灯明显属于“物理式”增鲜法，也就是说，这与那些为了增加食材的色泽而添加了化学产品的手段是有着本质区别的，要知道，添加了化学产品的食物是对人体有害的。相比之下，采用肉色增鲜灯完全不会影响生鲜产品的口感，而且满足了消费者喜欢购买绿色食品的心理。消费者完全可以放心的购买那些放置在肉色增鲜灯之下的生鲜产品。

当然，在安装肉色增鲜灯方面，永辉超市也投入了大量的人力、物理和财力。据有关资料显示，自2006年起，永辉超市便成功的得到了汇丰基金的支持，汇丰基金负责人曾表示，他们相当看好永辉超市的发展前景。