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生鲜超市如何管理

2015-03-28 11:46:53 来源:北铧照明 编辑:本站原创 点击数:

生鲜超市如何管理

现在超市种类繁多,BEVAL除了综合性超市之外,还有很多超市主要经营一种类目的产品,比如生鲜超市。生鲜超市主要经营蔬菜,水果,各种肉类,熟食,还有海鲜等等。基本上满足了人类“衣食住行”中“食”的所有要求。生鲜超市虽然只经营一个生鲜这一个类目,可它的管理却比综合性的超市要复杂的多,而且对技术上也有很高的要求。

最简单的,大家购买海鲜有用食品袋装,而且很多都是临时从水里拎出来过秤,老百姓会关注是不是缺斤少两的问题。尤其是海鲜价格贵一些。这个问题大家最为关注。一个有信誉的超市在这方面是一定要严格把关的,如果这方面做不好,顾客会流失的很快的。

生鲜超市难管理,还体现在它的食品特性上,一定要“新鲜”,做好这一点是非常不容易的,需要管理员每天检查,及时更换过期产品,尤其是水中的海鲜,还要有技术人员给它们创造一个生存的环境,如果一个超市,一天死掉一只螃蟹等等,可能就没有经营利润了。

为了保证蔬果的新鲜,超市管理员还要确定选择供应商,只有从进货渠道上把握好产品,才能最终保证产品的质量。

上面这些都是从超市的运营上来说,除了日常管理外,大家也可以运用超市的灯光照明等来促进消费,生鲜超市就可以选择超市海鲜照明系列,比如超市海鲜鱼缸吊灯,超市海鲜灯,等等。

其实,现在生鲜超市的数量相比其他超市还是很少的,因为大多技术不健全,目前也没有一个统一的制度规范,而且海鲜市场鱼龙混杂,确实比较难管理,但是有的地区的人特别爱吃海鲜,如果可以建立一个成熟的海鲜市场的话,是一个不错的商机。

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